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探寻六安瓜片茶  

2011-05-02 20:57:11|  分类: 茶趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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探寻六安瓜片茶 - 如果 - 我的博客

       自从对茶感兴趣,我就开始盼望春天。因为不论绿茶红茶,都是在4、5月份采摘。

       想去的地方很多:安徽的祁门、黄山脚下的太平、武夷山的桐木关、云南勐海县的布朗山---

        于是,又有热情在春天的时候,开着车到处乱窜。

        这一次,  流窜到了皖西金寨县的齐头山,六安瓜片的极品产地。

 张爱玲的小说《十八春》中,顾曼桢说自己是六安州人,沈世钧道:那儿是出茶叶的地方,你去过没有?

 爱茶之前,我是不喜欢山的,总觉得无论什么样的山都长得差不多。那年在福建自驾,一路与许多好茶擦肩而过。

 人也一样,没有在合适的时间相遇,结局只有错过---

探寻六安瓜片茶 - 如果 - 我的博客

 

         齐头山,是一个在金寨县的旅游地图上都找不到的地方,海拔只有804米。

        莽莽大别山像一枚三角形的楔子,由西向东打入安徽的六安,横跨鄂、豫、皖三省。齐头山就在大别山的东北麓。

 

        一直以为,大别山在很遥远的地方。不曾想,全程高速400公里就到了金寨县城。

        这是一个国家级贫困县。转来转去,找不到像样的酒店。114查询后入住了政府用于接待的远和国际大酒店,标间只要168元。

        金寨有个红军广场,安徽5万烈士中有1万是金寨人。幸存下来的老革命,不少人做了高官,也许那时的人很廉洁吧,没有人拨款建设一下自己的老家。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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     六安瓜片的产地十分促狭,方圆只有五六十里。这么小的范围又分为内山瓜片外山瓜片

        所谓内山,指以齐头山为中心的山区,海拔在300米以上,环绕在响洪甸水库的周围。

        而齐云山的蝙蝠洞更是一个让人充满遐想的地方。那个人迹罕至的悬崖峭壁上,有一个石洞,栖居着大量蝙蝠。

        传说蝙蝠洞口曾有神茶,有年春天,一群妇女结伴上齐头山采茶,其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树,枝繁叶茂新芽肥壮。神奇的是茶芽边采边发,越采越多---

        据说蝙蝠的粪便富含磷质,利于茶树生长,所以这里的瓜片最为清甜可口。

 

        奇怪的是,在县城问来问去,好多人只是听说蝙蝠洞,却讲不清具体的路线。

        那天的下午,转完梅山湖,没有方向了。于是坐在一片清清的水边看钓鱼,闲聊中白衣小伙听说我为瓜片而来,笑了:你是找对人了,我家以前做茶,我13岁就开始拉老火了---

        这个29岁的小伙子,16岁就出去闯荡了,还在武进干过活。那时他到过我家附近,现在是我游荡到他生活的地方,世界有时真奇妙!

 

 

 

 

 

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    上世纪50年代,毛主席指示:一定要把淮河修好!

        于是,水利部门在六安境内的山谷间筑坝截流,先后兴建了五大水库。当年以茶、麻交易繁盛的麻埠古镇就沉没在库区了---

       

        通往齐头山的公路正在修建中,我们从鲜花岭码头坐船,40分钟的行程。一路荒无人烟,响洪甸水库碧波浩淼,长期生活在这里,大概会是无边的寂寞吧。

 

        快到齐头山的时候,开始看到星星点点的白墙红瓦,终于有人烟了,倍感亲切。山上有200多户人家,青壮年都在外打工,留下“3860” 即妇女和老人在家忙农活。

 

 

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       在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。它是唯一的每片叶子单独采摘的茶叶,既不要芽也不要梗。

        瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天。茶农白天采茶,当晚就要经过杀青和毛火,常常是忙到半夜。拉完毛火的茶称为毛茶,可以去茶叶市场交易。

        后面的两道工序——小火和老火,通常由茶厂完成。

 

        我一路过去,到处看到拉老火。两人抬起一个大号烘笼(每笼上摊放着6-8斤茶叶),放在炭火上几秒钟,马上抬下进行翻笼。如此反复,抬上抬下烘翻100多次,然后会在某个时刻,茶叶表面突然蒙上一层白霜,此时的茶叶形如瓜子,宝绿带霜,至此便大功告成。

 

 

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    也许是缘分吧,我在齐头山遇见了茶王许道轩。他家祖上是麻埠镇的茶农,从小就与茶打交道。他还曾经在安徽农学院传授了10年茶叶经。

        几年前,在芜湖茶叶博览会上,有76个瓜片茶参加评比,最后老许制作的瓜片被评为茶王

        右边的照片上,茶王指着一间老屋说:当年的茶就是在这里制作的!

        这间老屋的后山头,漫山遍野都是兰草。已经逝去的主人酷爱兰花,看见山中有不同的品种就顺手挖回来种在自家的后山。

        常常,茶树的边上就是毛竹林、杉树林。还有星星点点的兰花、白色的梨花、粉色的樱桃花、玫红的杜鹃花不时开放。

        茶树与多种花木共生,近兰者香气清雅幽深,近竹者则香气高远淡然。如此自然造化下长成的茶树,是那些除了天与地什么都没有的茶园树无法相比的。

 

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     内山瓜片产于山岭之间,质量高产量却少。所有的高产茶园都在外山,那里的茶,雨水和泥土的味道也许会重些。

 

        曾经,瓜片茶是新四军叶挺将军的钟爱。新中国成立后,六安瓜片被指定为中央军委特供茶。周总理去世前仍念叨着要喝六安瓜片,他说喝了这种茶就仿佛见到了叶挺将军---

 

        老许给我看了他的茶王茶,还只是毛茶。都是由精挑细选出来的生长成熟的叶片制成的,应该是传说中的色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡吧。我预定了一斤,2200元。

        中国的著名绿茶中,六安瓜片的极品茶价格还是较低的。不过,这并不妨碍它成为名茶。

        

 

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